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Evaluación de maceración carbónica y adición de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) durante el lavado de café Geisha (Coffea arabica)
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019., 2019)
Estudio genético en poblaciones de levaduras vínicas mediante microsatélites
(Universidad de Chile, 2008)
La levadura Saccharomyces cerevisiae es el microorganismo más importante en el
proceso de elaboración del vino y por ello variadas estrategias dirigidas a optimizar la
producción de vinos se basan en aspectos relacionados ...