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A raiz da yacon (Smallanthus sonchifollius Poepping
(Florianópolis, SC, 2012)
Perfil sensorial e aceitação de bolos de laranja formulados com prebióticos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-11-29)
Prebióticos são compostos alimentares não-digeríveis pelas enzimas do trato gastrintestinal humano que se comportam como fibras. Inulina e oligofrutose são frutanos que possuem alegação aprovada de prebiótico pela Agência ...
Ciclo de cultivo e técnicas pós-colheita de yacon (Polymnia sonchifolia Poep. Endl.) em função do conteúdo de frutose total nos órgãos subterrâneos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2001-12)
O presente trabalho teve por objetivo determinar o ciclo de cultivo de yacon ( Polymnia sonchifolia Poep. Endl.), em função do conteúdo de frutanos nos órgãos subterrâneos e estabelecer condições de armazenamento das raízes ...
Extração e utilização de frutanos de Yacon (Polymnia sonchifolia) na funcionalização de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-11-19)
Atualmente, o consumidor está cada vez mais exigente por alimentos nutritivos e higienicamente seguros. Estudos têm sido conduzidos para o desenvolvimento de novos produtos e para assegurar as propriedades e os efeitos dos ...
Desenvolvimento de néctar à base de mamão (Carica papaya L.) adicionado de inulina e oligofrutose
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-08-08)
The demand for food and functional ingredients has increased, in particular by the prebiotics. The incorporation of inulin and oligofructose in fruit drinks, as nectars, is an alternative to increase nutritional value to ...