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Mostrando ítems 1-10 de 76
Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em polpas congeladas de frutas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-02-10)
As frutas são constituintes importantes da dieta humana devido aos seus valores nutritivos e por satisfazerem os hábitos alimentares de grande parte dos consumidores. A polpa é o produto obtido por esmagamento das partes ...
Efeito da polpa de maracujá amarelo (Passiflora. edulis f. flavicarpa Deg) sobre os danos genotóxicos e nefrotóxicos imediatos induzidos pela cisplatina em ratos espontaneamente hipertensos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-02-13)
Os antioxidantes, principalmente os encontrados na dieta, são agentes responsáveis pela inibição e redução dos danos oxidativos causados pelas espécies reativas nas células. A cisplatina (cDDP), um potente agente antineoplásico ...
Sacarificação da polpa cítrica por hidrólise ácida e cultivo pelo processo de batelada simples com reciclo de Trichoderma reesei ou Aspergillus niger com produção de celulases e poligalacturonases
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-04)
A necessidade mundial por tecnologias não poluidoras ou “limpas” obtidas de fontes renováveis e uso racional da terra, a produção de insumos cada vez mais deverá ser baseada na biotecnologia com emprego de resíduos ...
Germinação e morfologia de sementes de Roystonea regia (Kunth) O.F. Cook (Arecaceae)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-08-06)
A palmeira Roystonea regia (Kunth) O.F. Cook, embora muito utilizada no paisagismo brasileiro, há poucas informações sobre produção de mudas; desta forma, o objetivo deste trabalho foi descrever a morfologia do diásporo ...
Influência do estádio de maturação e do cultivo na composição de voláteis do maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-06-14)
Os compostos voláteis desempenham papel fundamental para o aroma e o sabor das frutas. Os principais compostos responsáveis pelo aroma do maracujá são da classe dos ésteres, terpenos e aldeídos, que contribuem para o aroma ...
Estudo da influência da proporção de um mix leite/polpa de maracujá na produção de pó obtido por três diferentes métodos de secagem
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-03-12)
Este projeto teve como objetivo estudar a influência de diferentes processos de desidratação (secagem em leito pulso-fluidizado, atomizador – “spray dryer” e em liofilizador) de polpa de maracujá na qualidade do produto ...
Fenologia, produção e qualidade dos frutos de aceroleira Cultivar Olivier, em Junqueirópolis/SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-05-26)
A aceroleira é uma planta de clima tropical que produz frutos ricos em vitamina C. Esta fruta é comercializada principalmente na forma de polpa congelada e fruto in natura. O objetivo deste estudo foi avaliar a fenologia, ...
Contribuição ao estudo bioquímico de frutas tropicais e exóticas produzidas no Brasil: pectina, açúcar e proteína
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-08-21)
O presente trabalho teve como proposta a caracterização de pectina, proteínas e açúcares de frutas tropicais e exóticas produzidas no Brasil, além do desenvolvimento de método de extração de pectina e estudo de sua viabilidade ...
Processamento tecnológico e avaliação energética de geléia de acerola
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-02-25)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver protocolos de fabricação de geléias de acerola, visando seu aproveitamento tecnológico e agregação de valor à fruta respondendo aos interesses da Associação Agrícola de Junqueirópolis. ...
Valor nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-12-19)
As informações sobre a composição de vegetais cultivados em solos brasileiros são escassas e mais ainda de partes não convencionais dos alimentos, como cascas, talos e folhas. O desconhecimento dos valores nutricionais ...