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O movimento Slow Food e seus impactos para a produção do queijo artesanal na região do Alto Paranaíba - Minas Gerais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-03-29)
O objetivo deste trabalho é entender os impactos do Slow Food a partir do estudo local com os produtores artesanais de queijo de leite cru em Minas Gerais, Serra do Salitre – Alto Paranaíba. A pesquisa visa a identificar ...
Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em leite pasteurizado tipos A, B e C
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-03-04)
No Brasil, o leite possui uma posição de destaque, tanto do ponto de vista social como do econômico. Devido a sua composição peculiar rica em proteínas, gorduras, carboidratos, sais minerais e vitaminas, é considerado como ...
Qualidade microbiológica de rações para cães comercializadas no varejo em embalagem fechada e a granel
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-08-02)
Nos últimos anos, o segmento de alimentos para animais de estimação no Brasil apresentou um expressivo crescimento no volume de vendas. O mercado brasileiro de rações para cães apresenta os maiores índices de crescimento ...
Coordenação da qualidade em cadeias de produção de alimentos: análise de práticas adotadas por grandes empresas.
(Universidade Federal de São CarlosBRUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - PPGEP, 2006-02-10)
In view of the demands established by the market for more adequacy to
consumer needs and against the challenging competitiveness worldwide, companies are
obliged to offer quality products with competitive prices. The ...
Síntese, caracterização e estudos da atividade biológica de peptídeos antimicrobianos derivados de Leucocinas TA33a
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-09-06)
Devido ao crescente aumento de doenças transmitidas por alimentos, a segurança microbiológica se torna uma questão de saúde pública pelas suas características de endemicidade, alta morbidade e pela dificuldade da adoção ...
Mecanismos de identificação de soja não geneticamente modificada no sistema agroindustrial da soja: um estudo multi-caso
(Universidade Federal de São CarlosBRUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - PPGEP, 2001-12-20)
The present thesis investigated the role of coordination and management
supply chain in face of identifies no-GM crops and the need to preserve the identity of
grains. This change traverses the entire productive chain, ...
Comparação entre técnicas de secagem para a obtenção de biomassa de rubrivivax gelatinosus
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-21)
A cor de um alimento é de suma importância para a sua aceitação, pois serve como critério de qualidade. Os pigmentantes, ao serem adicionados na produção animal melhoram a coloração dos produtos e a aceitação pelo mercado ...
Elaboración de una conserva del fruto feijoa (Acca Sellowiana) en líquido de cobertura acorde a las normas legales vigentes, Riobamba, 2013
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-06-03)
At School of Gastronomy, Public Health School belonging to the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, in Riobamba city, Chimborazo, Province, the physiochemical characteristic were developed and evaluated in the same ...