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Mostrando ítems 1-10 de 20
Potencial antioxidante de farinhas de resíduos de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSICX - DEPARTAMENTO DE QUÍMICAUFMG, 2019-05)
Obtenção de farinha do mesocarpo de pequi
(Editora UFGD, 2017)
Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
(In: CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO, 4., 2007, Goiânia. Ciência, educação e compromisso social: anais... Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 2007., 2013)
Farinhas de casca de pequi: caracterização físico-química, perfil de fenólicos, antioxidantes e avaliação do potencial como fonte de pectina via extração por micro-ondas
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2017-06-21)
Pequi is a native fruit of the Brazilian cerrado and much appreciated in several regions of the country. On the other hand, there are few studies on its peel and scarce data are found in the literature about its characterization ...
Pequi flour applied in the preparation of food pasta
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASUFMG, 2021)
Massas alimentícias são geralmente formuladas a base de farinha de trigo, sendo que a inserção de outras matérias-primas vegetais, como o fruto pequi, pode proporcionar incremento de valor nutricional, características ...
Hidrólise ácida da farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense) visando à produção de bioetanol
(Universidade Federal do TocantinsBRPrograma de Pós-Graduação em Agroenergia - PPGAPalmas, 2020)
Aceitação sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farinha de pequi (Caryocar brasiliense)
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASUFMG, 2018)
Brazil is one of the largest biscuit producers in the world, being surpassed only by the USA. The Brazilian Cerrado presents great biodiversity in foods, mainly fruits with high cultural value, among them the pequi (Caryocar ...
Desenvolvimento e análise sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliense)
(Florianópolis, SC, 2012)
Evaluation of the use of pequi pulp flour in breaded meat
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASUFMG, 2020)
Alimentos cárneos processados podem estar associados a hábitos alimentares pouco sadios, mas a agregação de ingredientes vegetais, como o pequi (Caryocar brasiliense), torna as formulações desses produtos mais ...