Actas de congresos
Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
Autor
REIS, R. C.
SOARES JUNIOR, M. S.
LACERDA, D. B. C. L.
KOAKUZU, S. N.
BASSINELLO, P. Z.
Institución
Resumen
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie. 2007