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Efecto de la enzima transglutaminasa sobre la fracción proteica y la microestructura de masas elaboradas con proteína de suero lácteo
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2006)
Obtención y caracterización de una glucósido hidrolasa bacteriana que despolimeriza pululano
(2021)
El objetivo general de este proyecto es producir, purificar y caracterizar una enzima
pululanasa obtenida de una bacteria proveniente de bioprospección de agua marina.
Los objetivos específicos son los siguientes:
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