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Embutidos Fermentados Cárnicos: contribución de Bacterias Lácticas en la calidad global
(Instituto Danone, 2020)
Los productos cárnicos fermentados y curados forman parte de la alimentación desde tiempos remotos. Estos alimentos poseen propiedades sensoriales únicas y su popularidad es debida, además, a sus cualidades nutricionales ...
Elaboração, avaliação microbiológica e caracterização físico-química de salame curado com adição de probióticos e prebióticos
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2020)