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Mostrando ítems 1-7 de 7
Fibras alimentares: efeito na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Melhoramento das condições de hidratação da levedura seca instantânea de panificação por tratamentos com soluções de aditivos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-02-29)
A hidratação é uma fase crítica no uso da levedura seca instantânea por depender do meio líquido usado, da temperatura e do tempo de hidratação. A levedura seca apresenta-se como um material biológico de grande heterogeneidade ...
Soja crua em dietas extrusadas para gatos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-02-25)
Nutricionistas, em busca de novas alternativas viáveis e de baixo custo como fonte de proteína e energia, têm utilizado ingredientes de origem vegetal como a soja crua em suas formulações. Em um primeiro estudo avaliou-se ...
Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-12-04)
A linguiça cuiabana tem grande aceitação no município de São José do Rio Preto-SP e regiões adjacentes. Originalmente é constituída de carne bovina (corte traseiro), leite, cebolinha, pimenta bode, pimenta do reino, alho ...
Controle da mancha preta dos frutos cítricos mediante manejo cultural
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-03-31)
O presente estudo foi desenvolvido em pomares de citros localizados em propriedade comercial na região de Rio Claro-SP e teve como objetivo a determinação do efeito de práticas culturais na redução das fontes de inóculo ...
Matéria prima e ingredientes como fonte de contaminação de linguiças frescais por Salmonella spp
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Detecção de impressões digitais fraudulentas utilizando padrões mapeados localmente em multiescala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)