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Mostrando ítems 1-10 de 473
Cinética de secagem de abóboras (Curcubita moschata) pré-tratadas osmoticamente em soluções contendo sacarose
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desidratação osmótica e impregnação a vácuo de pêra
(Florianópolis, SC, 2013)
Cinetica da desidratação osmotica de banana nanica
([s.n.], 1992)
Influência da aplicação de ultrassom em desidratação osmótica de carne bovina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-03-28)
Brining is an employed process in meat products that allows reducing the amount of water, making them more stable. The combination of brining with others technologies results in greater process efficiency. Nowadays, due ...