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Mostrando ítems 1-10 de 36
Crioconcentração do soro de leite para a caracterização de um produto funcional
(Florianópolis, SC, 2020)
Conexão nanobiotecnologia e ciência dos alimentos: biossíntese de nanopartículas de prata por extratos crioconcentrados de fluidos alimentares de origem vegetal
(Florianópolis, SC, 2022-03-22)
A Morinda citrifolia, amplamente conhecida como “noni”, fornece frutos dos quais é matéria-prima não só para o preparo de alimentos, como bebidas, mas também é utilizada, por exemplo, no preparo de cosméticos. No entanto, ...
Crioconcentração na extração de pectina para o desenvolvimento de geleia com ingredientes de alta capacidade antioxidante
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2021)
O emprego do leite concentrado obtido pelo processo de crioconcentração em blocos e a influência nas propriedades físicas e químicas de queijo tipo minas frescal
(Florianópolis, SC, 2019-06-19)
Apresentando como vantagem o emprego de baixas temperaturas, a crioconcentração é utilizada para aumentar a concentração de sólidos totais de um alimento. O uso de uma matéria prima concentrada na elaboração de um derivado ...