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Efeito do congelamento e estocagem sobre a qualidade da carne bovina

Michelle Moreira Machado (Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2009-02-18)

The effect of freezing and storage of beef (m. Longissimus dorsi) at -18 °C was evaluated at six pairs of m. Longissimus dorsi (twelve samples) from six castrated male cattle, with estimated age of two years identified as ...

Conservação de alimentos - Conservação de carne

Projeto Condigital MEC - MCT; Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro - PUC Rio (2016)

Conservação de alimentos - Conservação de carne

Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro - PUC Rio; Projeto Condigital MEC - MCT (2012)

Estudo para reduzir a deterioração por bolores em empanado de frango com aplicação de ácido sórbico

Bolzan, Taciana Gonzatto (2011)

Efeito da embalagem, temperatura e método de cocção nas propriedades físicas e químicas da carne de frango

Santos, Stefany Pergentino dos; Angioletti, Betina Louise; Hoffmann, Tuany Gabriela; Bertoli, Sávio Leandro; Souza, Carolina Krebs de (Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2019)

Perfil de textura em conserva de carne bovina (Corned Beef) submetida a diferentes tratamentos térmicos e sua relação com a concentração das proteínas dos tecidos muscular e conjuntivo colagenoso

Montezuma, Ronaldo (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)

Influência de diferentes temperaturas e tipo de secagem na qualidade protéica da carne de frango

Cruz, Leonardo Dias da; Jong, Erna Vogt de; Noreña, Caciano Pelayo Zapata (2011)

Identificação de áreas úmidas prioritárias para conservação da biodiversidade na Bacia da Lagoa Mirim (Brasil - Uruguai) : subsídio para gestão transfronteiriça

Steinke, Valdir Adilson (2011)

Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras.

MORAES, A. S.; ALVES, F. V.; JULIANO, R. S.; FIORAVANTI, M. C. S.; LOPES, J. C. dos S.; BARCELLOS, G. P. (2015)

Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras.

MORAES, A. S.; ALVES, F. V.; JULIANO, R. S.; FIORAVANTI, M. C. S.; LOPES, J. C. dos S.; BARCELLOS, G. P. (2015)

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Efeito do congelamento e estocagem sobre a qualidade da carne bovina

Conservação de alimentos - Conservação de carne

Conservação de alimentos - Conservação de carne

Estudo para reduzir a deterioração por bolores em empanado de frango com aplicação de ácido sórbico

Efeito da embalagem, temperatura e método de cocção nas propriedades físicas e químicas da carne de frango

Perfil de textura em conserva de carne bovina (Corned Beef) submetida a diferentes tratamentos térmicos e sua relação com a concentração das proteínas dos tecidos muscular e conjuntivo colagenoso

Influência de diferentes temperaturas e tipo de secagem na qualidade protéica da carne de frango

Identificação de áreas úmidas prioritárias para conservação da biodiversidade na Bacia da Lagoa Mirim (Brasil - Uruguai) : subsídio para gestão transfronteiriça

Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras.

Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras.