Influência de diferentes temperaturas e tipo de secagem na qualidade protéica da carne de frango

Resumo publicado em evento

Registro en:

http://hdl.handle.net/10183/35855

000448549

Autor

Cruz, Leonardo Dias da

Jong, Erna Vogt de

Noreña, Caciano Pelayo Zapata

Institución

Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Brasil)

Resumen

161

Materias

Carne de frango

Conservação do alimento

Desidratação do alimento

Processamento de Alimentos

Ciências agrárias

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