Mostrando ítems 1-9 de 39
Determinação de aminas biogênicas em amostras de alimentos utilizando a eletroforese capilar
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental - PPGBMA-SoCâmpus Sorocaba, 2019-04-26)
Food safety issues usually relate several quality indicators, such as biogenic amines (BAs). These BAs are produced by all living organisms, possess biological activity and may be present in a variety of foods and beverages. ...
Efecto de la concentración de fosfato diamónico y etanol sobre el contenido de aminas biógenas en vino
(Universidad de Chile, 2010)
La aspiración de Chile en convertirse en potencia agroalimentaria incentiva el estudio de compuestos que alteren la calidad e inocuidad de los alimentos. Es así que el objetivo de este estudio fue determinar el efecto que ...
Compostos antioxidantes em vinhos produzidos na região de São Roque e São Miguel Arcanjo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-08-01)
O consumo de vinho vem aumentando em toda a população brasileira, tanto por seus benefícios quanto por apreciarem a bebida como um todo. Neste estudo, foram avaliados compostos bioativos (aminas e compostos fenólicos), ...
Características fitoquímicas de sucos de uva e vinhos tintos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-05-30)
O consumo de sucos de uva e vinhos tintos apresenta inúmeros benefícios para a saúde humana. Tem efeito comprovado contra doenças crônicas não transmissíveis, pois atuam como antioxidantes. O perfil fitoquímico determina ...
Benefícios do processamento térmico na composição fitoquímica de couves-flores coloridas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-11-20)
O cozimento além de facilitar a digestibilidade e a palatabilidade dos vegetais, pode alterar a biodisponibilidade de micronutrientes. As couves-flores são normalmente consumidas após processamento térmico e apresentam ...
Evaluar el efecto del pH, de la concentración de ácido málico y aminoácidos sobre el contenido de aminas biogenas
(Universidad de Chile, 2013)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del pH, de la concentración de
aminoácidos y ácido málico, en el contenido final de aminas biógenas. Para esto se utilizó
una bacteria láctica, perteneciente a la ...
Desenvolvimento e validação de métodos analíticos utilizando a técnica SALLE (salting-out assisted liquid-liquid extraction) para extração de aminas biogênicas e aldeídos de matrizes de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-04-08)
O preparo de amostras é uma etapa fundamental na determinação de espécies químicas de amostras complexas, sendo uma etapa importante quando se determina analitos que estão presentes em baixas concentrações. O preparo pode ...