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Mostrando ítems 1-10 de 13
ENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY COMPLEX COACERVATIONEncapsulação de Compostos Bioativos por Coacervação Complexa
(Universidade Federal de Santa Maria, 2015)
COMPLEX COACERVATION: A TECHNIQUE FOR ENCAPSULATION OF PROBIOTICSCoacervação Complexa: Uma Técnica para a Encapsulação
(Universidade Federal de Santa Maria, 2015)
Production and characterization of palm oil microcapsules obtained by complex coacervation in gelatin/gum Arabic
(2018-06-01)
Palm oil is a carotenoid-rich natural compound, whose microencapsulation by complex coacervation may protect it against adverse conditions, allowing applications in food formulations for nutritional enrichment and natural ...
Encapsulation as a Carrier System to Enrich Foods with Antioxidants
(CRC Press - Taylor & Francis Group, 2016)
Antioxidants can be well defined as substances that when present in low concentration with respect to a susceptible substrate, in the food or in the human body, significantly delay or inhibit the subtract oxidation. In the ...
Microencapsulação por coacervação complexa de óleo de buriti: explorando materiais, processos e aplicação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-02-24)
A microencapsulação do óleo de buriti pode proteger os compostos bioativos presentes, principalmente os carotenoides, e a coacervação complexa é uma técnica de microencapsulação efetiva para proteger compostos lipofílicos. ...
Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticiasEncapsulation of probiotics for food applications
(Universidad de Caldas, 2016)
Desarrollo de encapsulados de aceite de semilla de Sacha Inchi para la formulación de alimentos funcionales
(Universidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2022-05-26)
Colombia está catalogada como una nación megadiversa que ostenta gran parte de la riqueza natural del planeta. Sin embargo, aún existe un gran margen de investigación y desarrollo para la obtención de productos sostenibles ...
Sacha Inchi seed oil encapsulation as a strategy for the development of new functional foods
(Universidad de los AndesMaestría en Ingeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2022-12-05)
Sacha Inchi seed oil (SIO) is a promising ingredient for the development of functional foods due to its large amount of high-value compounds that are prone to oxidation. This work aimed to obtain SIO microcapsules using ...
Evaluación de la Matriz de Alginato de Sodio y Maltodextrina Para la Encapsulación de Lactobacillus Casei
(Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y AgropecuariasBucaramanga, ColombiaMicrobiología Industrial, 2022-07-28)
Lactobacillus Casei identificado como una bacteria con efectos benéficos a la salud humana debido a que contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal y potencian el sistema inmunológico previniendo trastornos ...