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Mostrando ítems 1-9 de 9
Comparação entre ágar e amido como agentes gelificantes na micropropagação de batata doce Ipomoea batatas (L.) Lam
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2002-08)
O presente trabalho foi realizado no Departamento de Química e Bioquímica, do Instituto de Biociências, da Universidade Estadual Paulista, Campus de Botucatu. Teve como objetivo avaliar o desenvolvimento da batata doce ...
Comparações produtiva, econômica e energética de sistemas convencional, orgânico e biodinâmico de cultivo de batata-doce (Ipomoea batatas)
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2004-03)
A batata-doce (Ipomoea batatas) é a sexta hortaliça mais plantada no Brasil, e sua importância econômica e social é resultante da sua rusticidade, ampla adaptação climática e elevada capacidade de produção de energia em ...
Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-06-28)
No presente trabalho, a retenção de a-caroteno e ß-caroteno de fatias de abóbora, submetidas ao processo de secagem foi avaliada, verificando o efeito do branqueamento (98°C/2 min), pré-tratamento osmótico com solução de ...
Cationização de amidos de tuberosas tropicais para fabricação de papéis
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-02-17)
Apesar dos amidos serem quimicamente iguais, a organização e funcionalidade desses polímeros dependem das propriedades físico-químicas de cada fonte botânica. Esses amidos podem sofrer diferentes modificações com a finalidade ...
Produção, digestibilidade e amido resistente em biscoitos extrusados a partir de farinha e fécula de batata doce e mandioca
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-09-30)
Os amidos podem ser classificados de acordo com sua digestibilidade em amido rapidamente digerível, amido lentamente digerível e amido resistente. Amidos resistentes são definidos como a soma de amidos e produtos da ...
Características físico-químicas e estruturais de amidos nativos e suas dextrinas Naegeli
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-08-06)
Amido é um polímero semicristalino constituído basicamente por amilose e amilopectina. Seus grânulos são formados por regiões amorfas intercaladas com áreas mais densas compostas por lamelas alternadas de material cristalino ...
Características estruturais e físico-químicas de amidos obtidos de diferentes fontes botânicas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2003-06-30)
Características estruturais e físico-químicas de amidos estão relacionadas a sua fonte botânica. Países tropicais como o Brasil, possuem uma grande variedade de espécies amiláceas que poderiam substituir amidos modificados ...
Avaliação de amidos nativos em condições de estresse adaptados ao processamento de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2002-03)
Como parte de um projeto de seleção de amidos naturais, com propriedades especiais, para uso em alimentos processados, féculas extraídas de amiláceas tropicais foram caracterizadas e submetidas a estresse que simulam as ...