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Mostrando ítems 1-10 de 427
Avaliação química e sensorial do grão da aveia em diferentes formas de processamento
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2011-03-29)
Oats have high production potential, mainly from the southern region of Brazil. They are highlighted due to their nutritional characteristics with various benefits to human health. The use of products containing oat fiber ...
Efeito do manejo convencional e orgânico na qualidade do grão e bebida de café
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-ArCâmpus Araras, 2022-08-30)
The different soil management practices adopted in coffee cultivation systems can influence the chemical attributes of the soil and consequently the mineral nutrition of plants, interfering with the quality of fruits, beans ...
Valorização do bagaço de oliva em biscoitos
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2022-02-11)
Olive pomace is a residue from the processing of olives used for oil extraction. This can be used in several products in the food industry due to its richness in dietary fiber, fatty acids and phenolic compounds. The ...
Avaliação da liberação de AGEs (Advanced Glycation End Products) e características sensorias em carne de frango e bovina em diferentes métodos de cocção
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2014-07-30)
Feeding practices have been studied by Health Sciences, mainly showing the relationship between diet and some chronic diseases. Thus, it is important to identify alternative ways of preparing and cooking, which shall ...
Avaliação da liberação de AGEs (Advanced Glycation End Products) e características sensorias em carne de frango e bovina em diferentes métodos de cocção
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2014-07-30)
Feeding practices have been studied by Health Sciences, mainly showing the relationship between diet and some chronic diseases. Thus, it is important to identify alternative ways of preparing and cooking, which shall ...
Perfil sensorial da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânicoSensory profile of beverage organic coffee (Coffea arabica L.)
(Universidade Federal de Viçosa, 2016)
Propriedades tecnológicas e aceitação sensorial de hambúrguer de carne bovina adicionado de farelo de arroz desengorduradoTechnological properties and sensory acceptance of beef burger added defatted rice bran
(Universidade Federal do PampaCampus Uruguaiana, 2016)
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2016-08-26)
Over the last decade has been noted significant growth in the production of craft beer worldwide. By the increased purchasing power and the cultural changes of the population, consumers are becoming more demanding and ...