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Estudios de la variación de rendimiento industrial en el proceso de extracción de aceite de oliva virgen mediante la utilización de enzimas
(Universidad Nacional de Luján, 2020)
El olivo (Olea europaea L.) es una planta perenne longeva, que se mantiene productiva por períodos mayores a 30 años. Dependiendo del cultivar, sus frutos pueden tener dos destinos: la elaboración de aceitunas de mesa y ...