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Mostrando ítems 1-5 de 5
Implementação da categorização dos serviços de alimentação em Santa Maria – RS, Brasil
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2022-04-08)
Categorization systems reduce health risks and violations of food safety laws by prioritizing the requirements that cause the most significant public health impact from foodborne outbreaks. This study aimed to critically ...
Procedimentos para avaliação da qualidade da carne bovina in natura na recepção em serviços de alimentação
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2014-03-28)
Reception of innocuous fresh meat is relevant to the production of safe food by food services. Thus, federal
sanitary legislation has determined the evaluation and approval of raw material during reception. The objective
of ...
Fatores de patogenicidade, perfil de resistência a antimicrobianos e diversidade clonal de Staphylococcus aureus isolados de leite cru, soro fermento, manipuladores e queijo Minas artesanal da região de Campo das Vertentes, Brasil
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2019-04-15)
Staphylococcus aureus is one of the main pathogens found in cheeses produced with raw milk,
including Minas artisanal cheese from Brazil. However, information on S. aureus isolated from
artisanal cheeses and its sources ...
Avaliação dos perigos microbiológicos em uma indústria de beneficiamento de pescados e sugestão de um sistema de gestão de qualidade
(Universidade Federal do ParáEmpresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaUniversidade Federal Rural da AmazôniaBrasilCampus Universitário de CastanhalUFPAEMBRAPAUFRAPrograma de Pós-Graduação em Ciência Animal, 2014)