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Mostrando ítems 1-10 de 13
Qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e avaliação sanitária dos conhecimentos sobre boas práticas por parte dos manipuladores de alimentos da rede municipal de ensino - Botucatu, SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-02)
Propôs-se colher e analisar amostras da merenda escolar, provenientes da Cozinha Piloto e de quatro pontos de distribuição, na cidade de Botucatu, SP. Objetivou-se avaliar o padrão higiênico-sanitário destas refeições, ...
Percepção de risco de doenças transmitidas por alimentos: um estudo em representações sociais dos manipuladores de alimentos
(Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2021)
Objetivo: Compreender a percepção de risco e as representações sociais dos manipuladores de alimentos em relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) em suas práticas doméstica e profissional. Métodos: Participaram ...
Condições higiênico-sanitárias das unidades de alimentação e nutrição das escolas e creches de educação infantil atendidas pelo programa nacional de alimentação escolar – PNAE: um estudo da Baixada Santista
(Universidade Federal de São Paulo, 2012-04-24)
Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é hoje o maior
programa de alimentação do Governo Federal. Unidades de Alimentação e Nutrição
de escolas e creches oferecem um grande risco de contaminação ...
Habitus, prática e percepção de risco de doenças transmitidas por alimentos: trajetórias de trabalhadores do comércio ambulante por um olhar etnográfico
(Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), 2016-04-29)
INTRODUCTION: The relationship between the food handler and the environment is intrinsic to the work process, and this professional may be responsible for outbreaks of foodborne illness. Knowing the habitus of the handlers ...
Caracterização higiênico-sanitária de restaurantes comerciais do município de Botucatu-São Paulo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Enterotoxinas de Staphylococus coagulase positiva e negativa isoladas das fossas nasais e mãos de manipuladores de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-11-13)
Os manipuladores são importantes peças na qualidade dos alimentos, podendo ser causadores de intoxicações de origem alimentar, pela introdução de patógenos nos alimentos durante o processamento, distribuição e manipulação. ...
Análise do perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos participantes de um programa de capacitação em boas práticas de fabricação, no município de Araraquara, SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-06-21)
Evidências epidemiológicas sugerem que significativa parte das doenças veiculadas por alimentos esteja relacionada com falhas durante o preparo dos mesmos, através de práticas incorretas de higiene e manipulação. Neste ...
Pesquisa docluster de imuno evasão e tipagem molecular em Staphylococcus aureus meticilina-sensíveis (MSSA), osolados de maipladores de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para o consumo servidos em escolas públicas de um município da região noroeste do Estado de São Paulo e perfil de sensibilidade das cepas de Staphylococcus aureus e Escherichia coli isoladas frente a agentes antimicrobianos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-25)
Os alimentos prontos para o consumo provenientes de escolas, conhecidos como merenda escolar, são amplamente distribuídos aos estudantes e, por este motivo, requerem um controle higiênico-sanitário satisfatório, pois o ...
Análise microbiológica e parasitológica de alimentos servidos em escolas do ensino infantil e fundamental de uma cidade da região de São José do Rio Preto - SP
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)