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Mostrando ítems 1-10 de 13
Control de Listeria monocytogenes en salmón ahumado mediante la aplicación de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas
(Publitec, 2006-08)
Se evaluó la capacidad inhibitoria de tres sustancias antibacterianas producidas por bacterias lácticas frente a Listeria monocytogenes Lsa 4/00 en medio de cultivo y en salmón ahumado en frío envasado bajo vacío y almacenado ...
Antilisterial efficacy of Lactobacillus bacteriocins and organic acids on frankfurters. Impact on sensory characteristics
(2018-02)
Dipping solutions containing bacteriocins produced by Lactobacillus curvatus CRL705 and Lactobacillus sakei CRL1862 (Bact705/1862), nisin and organic acids (lactic acid, LA; acetic acid, AA) were tested alone or in combination ...
Strategies for Pathogen Biocontrol Using Lactic Acid Bacteria and Their Metabolites: A Focus on Meat Ecosystems and Industrial Environments
(2017)
The globalization of trade and lifestyle ensure that the factors responsible for the emergence of diseases are more present than ever. Despite biotechnology advancements, meat-based foods are still under scrutiny because ...
Clostridium perfringens type E virulence traits involved in gut colonization
(PLOS, 2015-03-23)
Clostridium perfringens type E disease in ruminants has been characterized by hemorrhagic enteritis or sudden death. Although type E isolates are defined by the production of alpha and iota toxin, little is known about the ...
Actividad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas aisladas de invertebrados marinos de la costa del Chubut (Patagonia – Argentina)Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from marine invertebrates of Chubut coast (Patagonia – Argentina)
(Universidad Yachay Tech, 2017-11)
Se estudió la actividad antagonista de cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de invertebrados marinos de la costa del Chubut. Dentro de los 92 aislamientos, 22 exhibieron actividad, de las cuales 3 cepas se ...
Biofilms bacterianos: una amenaza para la seguridad en la industria cárnea. Evaluación de la capacidad formadora de biofilm de Lactobacillus bacteriocinogénicos sobre superficies industriales. Parte 1
(Publitec, 2014-04)
Se investigó la capacidad formadora de biofilms en cepas de bacterias lácticas (BL) con actividad anti-Listeria en medios de cultivos y sobre superficies industriales a diferentes temperaturas. Lactobacillus curvatus CRL705, ...
Bacillus and Brevibacillus strains as potential antagonists of Paenibacillus larvae and Ascosphaera apis
(Taylor & Francis, 2019-01)
Species of Bacillus and Brevibacillus associated with honey bees are interesting sources of bioactive compounds with potential uses beyond the field of apiculture. Most Bacillus species and related genera produce a broad ...
Bacterias lácticas bioprotectoras capaces de mitigar Escherichia coli O157:H7 en carne: Estudios in vitro e in situ
(Publitec, 2018-08)
Escherichia coli; enterohemorrágica (EHEC) constituye una gran preocupación para la sustentabilidad de la industria de la carne y una grave amenaza para la salud pública. La mayor exigencia de los consumidores por alimentos ...
Actividad antilisteria de bacterias ácido lácticas aisladas de peces marinosAntilisterial activity of lactic acid bacteria isolated from marine fish
(Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2009-12)
Con el propósito de caracterizar el efecto inhibitorio contra Listeria monocytogenes, se estudiaron 53 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de peces marinos. Sobre la base de la actividad antilisteria se ...
Actividad anti-Listeria de Enterococcus spp aislados de caracol de jardín (Helix aspersa Müller)Anti-Listeria activity of Enterococcus spp isolated from garden snail (Helix aspersa Müller)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Medicina Veterinaria, 2020-06)
En este estudio se investigó la actividad antimicrobiana de cepas de Enterococcus aisladas del contenido intestinal del caracol de jardín (Helix aspersa Müller) mediante el ensayo de difusión en agar. Entre los 90 aislamientos ...