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Mostrando ítems 71-80 de 505
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos e estudo da efetividade de Estafilococcinas na biopreservação de queijo minas frescal com teor reduzido de sódio
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilInstituto de Microbiologia Paulo de GóesUFRJ, 2023)
Alternativas para a substituição de sódio na elaboração de produtos cárneos e derivadosAlternatives for sodium substitution in meat products and meat derivatives
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia de Alimentos, 2019)
Desenvolvimento de um secador de micro-ondas a vácuo com tecnologia nacional
(Florianópolis, SC, 2022-09-14)
Folhas de couve (Brassica oleracea L. var. acephalae) apresentam elevados teores de umidade e atividade de água, resultando em uma vida útil curta, podendo gerar perdas pós-colheita. A secagem de alimentos é uma alternativa ...
Influência do tratamento térmico sobre as características físicas, sensoriais e digestibilidade de batatas (Solanum tuberosum L.) fritas
(Universidade Federal de Pernambuco, 2015)
Composição química e nutricional de preparações de origem africana, típicas da culinária baiana
(2013-03-05)
A culinária africana da Bahia compreende diversos pratos. Alguns deles
conhecidos e apreciados internacionalmente. Dados sobre a composição
nutricional destas preparações são escassos, sendo insuficientes para auxilio ...