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Mostrando ítems 61-70 de 136
Creación de empresa comercializadora de mermeladas tradicionales de Sucre y Córdoba en Bogotá
La gastronomía del caribe colombiano se nutre de la fusión de ingredientes, recetas y técnicas de la cultura indígena, europea, oriental y africana; que, en conjunto con la fertilidad de sus tierras, en donde se produce ...
El papel de las redes sociales en el sector de los restaurantes : una mirada al sector gastronómico en Bogotá
Este trabajo, nace del gusto y el interés por el tema de la cocina y gastronomía como industria cultural que parte de allí en la creación de restaurantes y en el actual “boom” que se puede percibir de los mismos en la ...
Reconocimiento de los productos locales de Zapatoca / Santander para el fortalecimiento del turismo a través de un lienzo gastronómico
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2019)
Este proyecto de investigación abarca la identificación y reconocimiento de los productos del municipio de Zapatoca/Santander, haciendo énfasis en la incidencia que tienen respecto al sentido de pertenencia que puedan tener ...
Propuesta de deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de Bucaramanga
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2020)
Este proyecto de investigación surgió con el fin de dar respuesta a la problemática del desconocimiento de la gastronomía tradicional de las plazas de mercado por parte de las nuevas generaciones. Para facilitar la obtención ...
Plan de negocios para la implementación de la Cadena de Restaurantes Delicias de Colombia, de la huerta a su plato
(Universidad de Chile, 2016)
El plan de negocios de la cadena de restaurantes Delicias de Colombia, tiene como propósito determinar la viabilidad económica de instalar dicha cadena en Chile, con la temática de restaurantes huerta, posibilitando un ...
Construcción de identidad y tradición a través de la cocina mexicana y colombiana
(Universidad Santo TomásPregrado Comunicación SocialFacultad de Comunicación Social, 2018)
The following academic article wants to highlight the importance of Mexican and Colombian cuisine in the transmission of identity and tradition through culinary flavors and knowledge, because family recipes are often ...
Propuesta de deconstrucción de platos tradicionales de las plazas de mercado de BucaramangaProposal for the deconstruction of traditional dishes in the market places of Bucaramanga
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2020)
Olé - sistema de empaque para paella de consumo individual
Sistema de empaque individual para consumo de paella a domicilio y/o take away que genere una experiencia de consumo similar a la que se tendría en el restaurante, buscando que sea ambientalmente sostenible, conserve las ...
Reconocimiento de las bebidas tradicionales en los municipios de Pamplona, Lebrija y Valle de San JoséRecognition of traditional drinks in the municipalities of Pamplona, Lebrija and Valle de San José
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2021)
Letras con sabor a Colombia. Una mirada al periodismo gastronómico en Colombia como promotor de identidad cultural
Colombia es el segundo país más biodiverso del mundo. Cuenta con una infinidad de especies, relieves, climas y territorios, lo cuales permiten que exista una amplia oferta gastronómica. Cada región del país tiene miles de ...