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Mostrando ítems 41-50 de 243
Osmotic dehydration of potato (Ipomoea batatas) in ternary solutions.
(Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 3, p. 696-701, jul./set. 2008., 2011)
Influência da aplicação do ultrassom de alta intensidade na desidratação osmótica do gengibre
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-02-25)
Alguns alimentos como frutas, legumes e hortaliças apresentam nível de perecibilidade elevado, o que gera insatisfação do consumidor ao adquirir o alimento após alguns dias da colheita. Por isso as indústrias alimentícias ...
Caqui cv fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2014-09-05)
Persimmon (Diospyros kaki L.) is a fruit that has a high water activity, making their post-harvest storage is limited due to the development of microorganisms. The present study aimed to the study of the drying of persimmon ...
Influência da geometria no processo de desidratação osmótica de abóbora
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-06-26)
Osmotic dehydration has been used as a pre-treatment technique for convection drying with the intention of providing the consumer with a more attractive product with less heat loss. Some parameters influence the mass ...
Desidratação osmótica como tratamento preliminar na secagem de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) variedade Smooth Cayenne
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2014-08-06)
This research was conducted to study the drying of sliced pineapple (Ananas comosus L. Merrill), smooth cayenne variety, with and without osmotic pretreatment, using one of badejas dryer with forced convection. Osmotic ...