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Mostrando ítems 31-40 de 146
Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions
(2013-06-01)
The effect of inulin and/or okara flour on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product (FSP) and on probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal ...
Desenvolvimento e caracterização de hambúrgueres de carne bovina com adição de farinha de okara
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2013-07-03)
The study was conducted with the main objective to develop beef burgers with added okara flour and verify the interaction of this ingredient with others, such as textured soy protein (TSP) and fat. The okara flour showed ...
Adição de resíduo do extrato aquoso de soja (Okara) em produto tipo hambúrguer formulado com carne bovina
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2016)
Food bars formulated with soy residue
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2010)
Características Fisicoquímicas y Sensorial de Galleta Integral con Harina de Trigo (Triticum Aestivum L.) y Okara de Soya (Glycine Max)
(Universidad Nacional del Centro del PerúPE, 2022)
El objetivo fue evaluar cómo afecta la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por Okara de soya (Glycine max) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la galleta integral. Se realizó ...
Aplicación de harina de okara como sustituto parcial de harina de trigo en la elaboración de panetones Lima 2020
(Universidad Tecnológica del PerúPE, 2021)
Avaliação do potencial antioxidante do okara in natura e da farinha de okara
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-02-18)
O Brasil é o segundo maior produtor de soja do mundo, segundo dados da CONAB para o período 2017/2018, sendo que cerca de 47 milhões de toneladas do grão destinam-se ao consumo interno. A utilização da soja na alimentação ...
Okara flour: its physicochemical, microscopical and functional properties
(Emerald Group Publishing Ltd, 2019-11-11)
Purpose Okara, which is the residue of hydrosoluble extract from soybean obtained after soymilk and tofu production, has high nutritional value and can be used for ingredient in specific food products. This study aims to ...