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Mostrando ítems 31-40 de 81
Obtención de productos saludables de panificación utilizando harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis sims), variedad amarilla y ácido ascórbico
(Universidad Nacional del Santa, 2021)
La finalidad de este trabajo fue reemplazar harina de trigo con 2-8% de harina de
cáscara de maracuyá (HCMr) y adicionar 50-250 ppm de ácido ascórbico (AAs)
para producir panes de molde y galletas saludables, reemplazando ...
Elaboración de galletas integrales enriquecidas con quinua (chenopodium quinoa L.) y pasta de chocho (lupinus mutabilis sweet) edulcoradas con panela
(Universidad Nacional de San Martín. Fondo EditorialPE, 2015)
The present study was conducted to obtain crackers enriched flour quinoa (Chenopodium quinoa L.) pulp lupine (Lupinus mutabilis Sweet) and sweetened with granulated panela, with optimal sensory and nutritional characteristics ...
Utilización de la harina de jicama para la elaboración de galletas. Riobamba 2013
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-04-17)
This research proposed using flour jicama (Jícama L. Urban), for the manufacture of biscuits, the art of bleaching, dehydration method, grinding and sieving to make cookies tuber was applied. A longitudinal-Experimental ...
Desarrollo de productos de panificación saludables con alto contenido de compuestos bioactivos y actividad antioxidante a partir de harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) germinados
(Universidad Nacional del SantaPE, 2021-11-17)
El objetivo de la presente investigación fue formular productos de panificación saludables a
partir de harina de granos de kiwicha (GKF) y cañihua (GCF) germinados. Para determinar
la formulación que permita optimizar ...