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Mostrando ítems 361-370 de 448
Identificação molecular de bactérias ácido-láticas e propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijo Minas artesanal de Araxá, Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2016-01-11)
Minas artisanal cheese is made from raw milk added by endogenous starter cultures. During its ripening process, the growth and metabolic activities of lactic acid bacteria (LAB) are important to produce typical flavor and ...
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-06-19)
Autochthonous lactic acid bacteria (LAB) isolated from various food can produce enzymes, vitamins, and flavor compounds, or compounds that exhibit physiological effects. Recently, studies performed by our research group ...
Elaboração de queijo de leite cru maturado com cobertura de erva-mate (Ilex paraguariensis)
(Universidade Estadual de MaringáDepartamento de ZootecniaPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2020)
Desarrollo y escalado del proceso de producción de un queso de pasta blanda light funcional debido a la incorporación de fitoesteroles y fortificado con alfa-tocoferol como aditivo antioxidante
(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, 2021-04-22)
Las enfermedades crónicas no transmisibles constituyen un problema de salud pública. En la actualidad, se estima que alrededor del 40 % de la población adulta mundial presenta elevados niveles de colesterol en sangre, con ...
Aplicación de una aproximación multi-escala en la elaboración de quesos frescos y madurados colombianos
(Universidad de los AndesMaestría en Ingeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química, 2020)
En Colombia, el queso Costeño y el queso Paipa están caracterizados por tener una elaboración generalmente artesanal con etapas de fabricación planteadas por cada productor. Para estandarizar estos quesos tradicionales ...
Aerobic deterioration influences the fermentative, microbiological and nutritional quality of maize and sorghum silages on farm in high quality milk and cheese production chains
(Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008)
Maize and sorghum silages are good sources of energy for lactating dairy cows that produce milk destined for fresh and matured cheeses. Silages are usually stored in horizontal silos with or without side walls on commercial ...
Bioprospecting of enzymes from fungi isolated from Canastra cheeses for industrial applicationBioprospecção de enzimas de fungos isolados de queijos da Canastra para aplicação industrial
(Universidade Federal de ViçosaMicrobiologia Agrícola, 2023)
Evaluación de la flora microbiana del queso paipa durante diferentes periodos de maduración
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 2005)
Perfil de ácidos graxos do queijo maturado produzido com lactobacillus helveticus e utilização de cobertura comestível
(Universidade Estadual de MaringáDepartamento de ZootecniaPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2020)
Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de queijo Minas Artesanal da CanastraEnterotoxigenicity of Staphylococcus aureus isolated of the Minas Artisanal Cheese from Canastra
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)