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Mostrando ítems 21-30 de 590
Evaluación de la textura instrumental del alfajor gigante de dos sabores de las principales marcas de la región Lambayeque como propuesta de parámetro de calidad
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)
Determinación del perfil de textura, sensorial e instrumental del casabe producido en Ciénaga de Oro (Córdoba)
(Facultad de IngenieríaBerástegui, Córdoba, ColombiaIngeniería de Alimentos, 2021)
Utilização de saliva artificial durante a análise instrumental da textura de snacks expandidos para avaliação da correlação com a análise sensorial
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-01-27)
A textura é um atributo sensorial crítico para os snacks expandidos. A correlação entre a textura instrumental e sensorial destes produtos foi anteriormente estudada. No entanto, a utilização de saliva artificial pode ...
Correlação entre análise sensorial e instrumental de textura de cereais matinais expandidos e em formato de floco
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-04-26)
A textura envolve diversas características sensoriais e é considerada um atributo crítico para a qualidade de alguns produtos, como os cereais matinais. Os cereais matinais podem ser obtidos por dois principais processos ...
PERFIL SENSORIAL DE PAN BLANCO DE CAJA Y SU COMPARACIÓN ENTRE EL ANALISIS INSTRUMENTAL Y MICROSCOPÍA ÓPTICA.
(CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, 2011)
Whey protein concentrate gels with different sucrose content : instrumental texture measurements and sensory perception
(2013)
Abstract: Correlations between instrumental texture, sensory texture and sweetness perception were studied in whey protein concentrate (WPC) gels at different pH (4 and 7), sucrose (0-40%, w/w) and whey protein10-20%, w/w) ...
Estudio del efecto de diferentes aglutinantes sobre las propiedades nutricionales y de textura en barras tipo granola
(2019-03-11)
RESUMEN: La granola es un alimento complejo compuesto principalmente de hojuelas de avena, nueces y frutos secos. También es conocida por ser una opción alimenticia saludable debido a su alta cantidad de fibra y cereales ...
Análisis de textura en Productos Cárnicos
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2017)
El objetivo del presente trabajo es dar a conocer acerca de las últimas investigaciones sobre el análisis de textura en productos cárnicos. La información disponible indica que los alimentos son parte importante de nuestra ...
Efecto de la proporción de goma de tara (caesalpinia spinosa) y salvado de trigo (triticum aestivum) sobre el porcentaje de absorción de grasa, firmeza, textura y color de empanizados de pollo
(Universidad César Vallejo, 2019)
Se determinó cual sería el efecto de proporción de goma de tara
(Caesalpinia spinosa) y salvado de trigo (Triticum aestivum) como
mejorador de las características sensoriales y fisicoquímicas de los
empanizados de pollo. ...