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Propuesta para la elaboración de galletas como colación escolar a base de harina de soya, maiz y okara
(Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química, 2012)
El presente trabajo tiene como finalidad desarrollar nuevas formulaciones con mezclas alimenticias que incluyan principalmente fuentes de origen local, ricas en carbohidratos y en proteínas que además se encuentran ...
Características Fisicoquímicas y Sensorial de Galleta Integral con Harina de Trigo (Triticum Aestivum L.) y Okara de Soya (Glycine Max)
(Universidad Nacional del Centro del PerúPE, 2022)
El objetivo fue evaluar cómo afecta la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por Okara de soya (Glycine max) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la galleta integral. Se realizó ...
Características Fisicoquímicas y Sensorial de Galleta Integral con Harina de Trigo (Triticum Aestivum L.) y Okara de Soya (Glycine Max)
(Universidad Nacional del Centro del PerúPE, 2022)
Utilización de okara de soya en un embutido cárnico de pollo
(Quito, 2012, 2013)