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Mostrando ítems 1-10 de 674
Análisis de las características organolépticas de la guanábana y la chirimoya para la aplicación de técnicas y modos de cocción en recetas de sal y dulce
(2019-01-29)
Annonaceae are fruits which offer a significant contribution in meals, both in their nutritional value, and when enhancing the taste of them. However, the slight knowledge of their properties and cooking methods have caused ...
Estudio gastronómico del cantón Loja, recopilación de recetas tradicionales y ruta gastronómica
(QUITO/UIDE/2017, 2017)
Estudio de la harina ancestral Uchu Jacu e implementación en recetas gastronómicas
(Quito: Universidad de las Américas, 2018, 2018)
UCHU JACU (harina picante), está elaborada a base de seis granos andinos, escogidos previamente uno a uno para que el producto final tenga un excelente resultado y pueda ser utilizada en nuestra gastronomía ecuatoriana. ...
Protección de las creaciones culinarias en Colombia : una mirada desde la propiedad intelectual
(Universidad EafitDerechoEscuela de Derecho. Departamento de DerechoMedellín, 2020)