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Evaluación de la caseína presente en la leche de vaca valorando el contenido de algunos aminoácidos y su rendimiento en la elaboración de queso fresco
(Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Ingeniería Agrícola y de Alimentos. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Medellín. 2013, 2018)
Elaboración de queso mozzarella en planta piloto
(Universidad Nacional de Luján, 2015)
El trabajo de integración final se realizó en el año 2014, en un periodo de dos meses dentro de las instalaciones de la Planta Piloto del CIDETA de la UNLu.
El CIDETA es el centro de investigación, docencia y extensión ...
La industria del queso en Colombia (segunda parte)
(ColantaMedellín (Colombia), 2005)
Después de la leche fluida, higienizada, es el queso el producto más importante de la industria láctea, en cuanto al consumo y a la producción mundial. No hay lugar en dónde se produzca leche, que no tenga una variedad ...
Las buenas prácticas para la elaboración del queso chanco
(Chile. Universidad Mayor, 2001)
El propósito de ésta investigación fue el desarrollar un modelo de elaboración de queso chanco que cuente con los requi sitos para lograr una Denominación de Origen, egún los estándares de España. Para ello se determinaron ...
Estrategia de marketing para una empresa que compite en el mercado de producción y comercialización de queso fresco en la ciudad de Riobamba: caso Lácteos El Puente
(QUITO / PUCE / 2005, 2005)
La ciudad de Riobamba, es la capital de la provincia de Chimborazo, una de las veintidós provincias del Ecuador, país andino localizado al nor – oeste de Sudamérica.
El cantón Riobamba y su entorno, es una zona eminentemente ...