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Processamento e qualidade dos produtos com baixo teor de lactose
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia Química, 2019)
Influência de diferentes concentrações de enzimas lactase e temperaturas sobre a hidrólise da lactose em leite pasteurizado
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008-04-28)
The intolerance to lactose is the most common intolerance to carbohydrates among people of all ages and it affects about 70% of the adult population worldwide. Due to the
prevalence of this condition on the world population, ...
Análises físico-químicas em amostras de leites semi-desnatados: com lactose e sem lactose
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-12-01)
Milk is a food of prime importance due to its nutritional quality. Nowadays the new technologies pointed to development of dairy products with reduced levels of lactose, since a large number of cases of hypoactasia have ...
Condições operacionais na hidrólise enzimática da lactose em reator a membrana
(Florianópolis, SC, 2012)
Contribuição ao estudo da hidrolise da lactose em leite
([s.n.], 1992)
Otimização do processo de hidrólise da lactose presente em concentrado de proteínas de soro de leite
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCuritibaBrasilCurso de Bacharelado em QuímicaUTFPR, 2015-12-08)
The whey, a byproduct of cheesemaking, has long been discarded and constitutes a serious environmental problem. Currently whey has been studied as a great alternative in the food industry due to its high production and ...
Hidrólise de Lactose por ß-galactosidase de Aspergillus oryzae Imobilizada em Reator de Leito Fixo
(Universidade Federal de UberlândiaBRPrograma de Pós-graduação em Engenharia QuímicaEngenhariasUFU, 2016)