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Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of doughInfluencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
(Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A, 2012)
Impact of carboxymethylcellulose and water addition on baking quality and physicochemical properties of gluten-free breadImpacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten
(Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A, 2015)
Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticiasEncapsulation of probiotics for food applications
(Universidad de Caldas, 2016)