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Mostrando ítems 111-120 de 536
Cinética de la degradación térmica de las antocianinas en extracto de alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) y macha macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer)
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2019-07-09)
Actualmente existe interés en frutos silvestres que contienen alto contenido de las antocianinas, debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y utilización como colorante natural en la ...
“Influencia del osmodeshidratado en el contenido de antioxidantes en la mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)”
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2018)
El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la influencia del osmodeshidratado en el contenido de antioxidantes en la mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón). Las mashuas fueron seleccionadas, lavadas, ...
Efecto del tipo de cocción en el contenido antociánico y capacidad antioxidante de sachapapa morada (Dioscorea trifida L.)
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasPE, 2020)
El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del tipo de cocción en el contenido de antocianinas y capacidad antioxidante de sachapapa morada (Dioscorea trifida L.). Se empleó un diseño bifactorial anidado con ...
Tamizaje fotoquímico, polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante, del hongo comestible (Auricularia aurícula)
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2018)
Extracción y cuantificación de antocianinas monoméricas totales del cultivo Macha Macha sp.
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2019)
Determinación del contenido de polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante en alimentos preparados con licor y polvo de cacao.
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2016)
Comportamiento agronómico y contenido de antocianina de tres ecotipos de maíz morado (zea mays L.) Bbjo condiciones semiáridas de Arequipa - 2013
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2020)
Polifenoles totales, Antocianinas capacidad antioxidante y evaluación sensorial en granos de Cacao (Theobroma cacao L.) criollo y CCN51 con y sin beneficio.
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2016)
Evaluación de polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante y sensorial en chocolate “Bitter” con “nibs” fermentados y no fermentados
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2018)