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Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto
(Archivos Latinoamericanos Nutrición, 2007-12)
El amaranto es un cultivo americano autóctono actualmente revalorizado por su elevado potencial alimentario. Los minerales aportados por el grano son cuantitativamente importantes. Sin embargo, la presencia de fitatos en ...
Nutritional evaluation of mature seeds of Enterolobium cyclocarpum (parota) from diverse ecological zones in western MexicoEvaluación nutricional de semillas maduras de Enterolobium cyclocarpum (parota) de diversas zonas ecológicas del oeste de México
(Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias Forestales y Recursos Naturales., 2017)