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Mostrando ítems 31-40 de 47
Ajuste de tiempos de inmersión en técnicas combinadas de deshidratado de duraznos
(Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional, DNA SICC, INTA, 2014-04)
En el presente trabajo se desarrolló una técnica combinada de deshidratado osmótico-convectivo para duraznos. El objetivo fue ajustar los tiempos de inmersión en las soluciones de sacarosa empleadas para generar un proceso ...
Microstructural changes in strawberry after freezing and thawing processes
(Elsevier Science, 2005-12)
The selection of freezing conditions is very important in order to optimize the efficiency of the freezing process and simultaneously retain the biological microstructure. Fresh strawberry and osmotically dehydrated ...
Desarrollo de técnicas combinadas de secado para la obtención de duraznos deshidratados con bajo contenido de sulfitos
(Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional, DNA SICC, INTA, 2011-08)
En el deshidratado de durazno, la aplicación de dióxido de azufre (SO2) juega un importante rol por su efecto antioxidante y conservante. Sin embargo el SO2 y los sulfitos presentan efectos indeseados en la salud de los ...
Snack a partir de rodajas de remolacha de bajo contenido lipídico fortificado con hierro
(Facultad Regional Buenos Aires, Universidad Tecnológica Nacional, 2022-10)
El objetivo de esta tesis se centró en obtener un snack de remolacha fortificado en hierro (Fe). El proceso consistió en un pretratamiento por deshidratación osmótica/impregnación con Fe (DO/I) durante 30 min para mejorar ...
Advances in cryopreservation of vanilla (Vanilla planifolia Jacks.) shoot-tips: assessment of new biotechnological and cryogenic factors
(Springer, 2020-03)
The effect of dehydration, cryopreservation, and reculture conditions on growth recovery (%) of vanilla (Vanilla planifolia) shoot-tips was evaluated using a D-cryoplate procedure. Tissues were excised from in vitro grown ...
Transcript and metabolic adjustments triggered by drought in Ilex paraguariensis leaves
(Springer, 2019-05-04)
Ilex paraguariensis (yerba mate) is cultivated in the subtropical region of South America, where the occurrence of drought episodes limit yield. To explore the mechanisms that allow I. paraguariensis to overcome dehydration, ...
Influencia del método de deshidratación sobre la calidad de snacks de zapallito redondo [Cucurbita maxima var. Zapallito (Carr.) Millán)]
(Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2020-07)
El creciente interés por los snacks de vegetales no amiláceos, preparados sin fritura se explica por su menor densidad calórica, respecto a la papa deshidratada y frita. Los métodos convencionales de secado a alta temperatura ...
Arsenic stress effects on root water absorption in soybean plants: Physiological and morphological aspects
(Elsevier France-editions Scientifiques Medicales Elsevier, 2018-02)
Soybean (Glycine max L.) is often cultivated in areas contaminated with arsenic (As), which negatively affects plant growth and reduces crop yield. The deleterious effects may be due, at least in part, to disturbances in ...
Estudio microbiológico y estructural de papas deshidratadas por métodos combinados y envasadas en atmósfera modificada
(Universidad Tecnológica Nacional, 2011-04)
Teniendo en cuenta los hábitos actuales de consumo de alimentos mínimamente procesados, en este trabajo se analizaron los resultados microbiológicos y estructurales de papas secadas por métodos combinados (microondas y ...
Ascorbic acid and calcium uptake in pineapple tissue through different sucrose concentrations of impregnation solution
(Elsevier, 2019-11)
Incorporation of ascorbic acid and calcium in pineapple slices through impregnation processes in isotonic (∼14 °Bx) and hypertonic (50 °Bx) aqueous solution of sucrose was studied. Changes in water content, soluble solids, ...