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Mostrando ítems 61-70 de 286
Comportamento reológico da goma Tara (Caesalpinia spinosa) e formação de géis em combinação com a goma Xantana
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-01-31)
Os polissacarídeos são empregados na indústria de alimentos pela capacidade de modificar as propriedades reológicas, estabilizar emulsões ou partículas suspensas ou como gelificante. Dentre eles encontra-se a goma Tara ...
Síntesis de nanofibras a partir de biomateriales por electrospinning como acarreadores de componentes activos
(2015-09-04)
En este estudio se realizó la síntesis de nanofibras de biomateriales mediante de electrospinning. Los resultados reportan la influencia de la viscosidad y conductividad, así como la distancia entre la punta aguja y el ...
Produção e caracterização de maltodextrinas a partir de amidos de mandioca e batata-doce
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-01-06)
As maltodextrinas sao produtos da hidrolise parcial do amido e tem sido largamente usadas nas industrias de alimentos em muitos tipos de alimentos processados. Maltodextrinas sao classificadas de acordo com o grau de ...
Propiedades físicas y mecánicas de películas comestibles elaboradas a base de almidón de banano
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2019)
The objective of the present research word was to determine physical and mechanical properties of edible films, elaborated with native starch from banana (Musa sapientum L.), Cavendish variety cultivar. Starch isolation ...
Propiedades fisicoquímicas de almidones catiónicos elaborados por extrusión
(2008-10-20)
RESUMEN: En la presente investigación fueron elaborados almidones catiónicos empleando un extrusor de tornillo simple y dos reactivos catiónicos: cloruro de 2,3-epoxipropiltrimetril amonio (EPTAC) y 3-cloro-2-hidroxiprop ...
Estudio de arrastre mecánico en flotación utilizando fluidos no-newtonianos.
(Universidad de Concepción, 2024)
El presente documento presenta los resultados de la evaluación del arrastre mecánico de partículas de cuarzo de distintos tamaños expuestas a distintos pH en fluidos no newtonianos y luego comparar los resultados al fluido ...
Estudio comparativo de las propiedades físicas de distintos hidrocoloides en un sistema de digestión in vitro
(Universidad de Chile, 2019)
Frente a la necesidad de mitigar y/o prevenir enfermedades asociadas a la ingesta de alimentos, es que el consumo de fibra dietaria, tanto soluble como insoluble, ha recibido especial interés por parte de investigadores, ...