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Mostrando ítems 61-70 de 1376
Biocompostos das polpas de maracujá e de buriti: caracterização e aplicação em leite
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-02-28)
Nos últimos anos, a população mundial aumentou a procura por alimentos saudáveis; dentre estes produtos, destacam-se os produtos lácteos fermentados. As bactérias mais utilizadas na produção destes produtos fermentados são ...
Vinificação em tinto de uvas americanas: efeito das técnicas de pré-secagem das uvas e de chapéu submerso nos perfis químico e sensorial
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-03-15)
A produção brasileira de vinhos encontra-se em constante especialização e tem como objetivo incrementar a qualidade dessas bebidas a fim de atender e superar as expectativas dos consumidores. Diante desse contexto, algumas ...
Extracción de compuestos fenólicos de subproductos provenientes de la industria del aceite de oliva y su estabilización mediante microencapsulación
(Universidad de Chile, 2020)
En Chile la industria del aceite de oliva ha crecido considerablemente en los últimos años, lo que trae consigo una importante producción de subproductos agroindustriales, dentro de éstos, destacan el orujo y alpechín, los ...
Fitoquímica e perfil sensorial de sucos de uvas e seus subprodutos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-03-27)
O mercado de suco de uva está em crescimento, principalmente pelos benefícios do consumo a saúde. Várias soluções tecnológicas foram propostas para melhorar a cadeia produtiva, como a combinação de uvas e até mesmo o ...