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Mostrando ítems 31-39 de 519
Análisis y evaluación de la inclusión de extracto de hojas de olivo libre y encapsulado en matrices de almidón y gluten
(Universidad de Chile, 2015)
En Chile, el cultivo del árbol de olivo (Olea Europaea L.) es de gran importancia, siendo la Arbequina la variedad más cultivada. Como desecho de la industria olivícola se obtiene gran cantidad de hojas que poseen un ...
Efecto de la concentración de la raíz fresca de yacon “Smallanthus sonchifolia” en su capacidad antioxidante frente a la formación de radicales libres
(Universidad Nacional Mayor de San MarcosPE, 2013)
Los antioxidantes son esencialmente importantes para el organismo por la capacidad que tienen de proteger a las macromoléculas biológicas contra el daño oxidativo. Objetivos: determinar la capacidad antioxidante de la raíz ...
Optimización del proceso de extracción supercrítica de los polifenoles de la vaina de Tara (Caesalpinia spinosa)
(Universidad de Chile, 2012)
La tara, Caesalpinia spinosa, especie nativa de Perú, ampliamente distribuida en Latinoamérica (Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile) se encuentra al estado silvestre y posee un gran potencial médico, alimenticio ...
Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-oxidación de aceite de girasol
(Universidad de Chile, 2017)
En Chile, el cultivo del árbol de palto (Persea americana Mill.) es de gran
importancia, siendo la variedad Hass la más cultivada. Como desecho de esta
industria, se obtiene gran cantidad de cáscaras y hojas que poseen ...
Evaluación de la interacción de polifenoles enológicos con la fracción proteica de la saliva total humana
(Universidad de Chile, 2014-01)
La astringencia es una importante característica de calidad del vino tinto. Al degustarlo, produce aspereza, rugosidad y sequedad en la cavidad bucal, sensaciones que se han atribuido a la presencia de compuestos fenólicos ...