Buscar
Mostrando ítems 11-20 de 42
Irradiação e qualidade da carne de frango congelada e embalada à vácuo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-02-22)
A busca por alimentos seguros faz da irradiação umas das técnicas de tratamentos de alimentos mais promissoras nos dias atuais, porém, a falta de informações por parte dos consumidores tem sido algo a se destacar. O objetivo ...
Caracterização físico química, perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação
(2014)
A irradiação de alimentos é um método de conservação não térmico utilizado em diferentes alimentos e em diferentes doses. Sabe-se que, dependendo da dose aplicada, esse método pode ocasionar alterações nas características ...
Desenvolvimento e aceitação de pasta de abacate com potencial probiótico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-02-23)
O crescente interesse pelos alimentos funcionais tem impulsionado a pesquisa na elaboração de novos produtos. Os probióticos são microrganismos vivos capazes de trazer inúmeros benefícios aos consumidores, como ação ...
Conhecimento do consumidor sobre alimentos irradiados
(2018-03-28)
A irradiação de alimentos é uma operação unitária que visa a segurança e a conservação dos alimentos. Embora esta tecnologia já esteja disponível há várias décadas, a maioria dos consumidores ainda desconhece seus fundamentos, ...