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Mostrando ítems 11-20 de 200
Caracterización y susceptibilidad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas recuperadas de lactosuero en la Cooperativa de Producción de Leche “Chuquipogyo” del Quinual-La Merced parroquia San Andrés
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2022-05-03)
Lactic whey has been used as a source of Lactic Acid Bacteria (LAB), contributing to the solution of environmental problems related to its elimination as residual. The present research study aimed to recover LAB from the ...
Identificación de bacterias termodúricas en leche utilizada para la elaboración de quesos frescos artesanales en la parroquia rural de Quimiag de la provincia de Chimborazo.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-02)
The objective of this study was to quantify and identify thermoduric bacteria present in pasteurized milk used in the preparation of fresh artisan cheeses in Quimiag rural parish in Chimborazo province. A count of aerobic ...
Aperfeiçoamento do processo de fermentação láctica em diferentes hortaliças e avaliação de aspectos econômicos e energéticos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2004-06-17)
No presente trabalho estudou-se o comportamento das hortaliças couve-flor e feijão-vagem, submetidas ao processo de fermentação lática controlada sob temperatura de 20 C (variação de 0,5 C). O experimento constituiu-se de ...
Evaluación de la fermentación del lactosuero para la obtención de una bebida probiótica utilizando Streptococcus thermophilus y Lactobacillus casei.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2019-06-26)
The purpose of this research work was to prepare a probiotic beverage by lactic acid fermentation with the use of probiotic lactic acid bacteria. The selected microorganisms were Streptococcus thermophilus and Lactobacillus ...