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Caracterização da microbiota lática do Queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais, por métodos cultura dependente e independenteCharacterization of the lactic microbiota of Minas artisanal Cheese produced in the region of Serro, Minas Gerais, by dependent and independent culture methods
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Otimização da produção do ácido láctico através da fermentação do soro de queijo por Lactobacillus helveticus
(Universidade Federal de UberlândiaBRPrograma de Pós-graduação em Engenharia QuímicaEngenhariasUFU, 2016)
A força dos laços de proximidade na tradição e inovação no/do território sergipano das fabriquetas de queijo.The strength of the close ties of tradition and innovation in and of the territory of Sergipe fabriqueta cheese.
(Universidade Federal de SergipePós-Graduação em GeografiaBRUFS, 2017)
Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijo Minas artesanalPotencial biactive amines as indicators of ripening stages and the role of endogenous microbiota of raw milk in harmlessness and characteristics of Minas artisanal cheese
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Fungal biodiversity in dairy industry and antifungal activity of lactic acid bacteria in cheese matrixBiodiversidade de fungos filamentosos na indústria de laticínios e atividade antifúngica de bactéria ácido lática em matriz de queijo
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)
Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de queijo Minas Artesanal da CanastraEnterotoxigenicity of Staphylococcus aureus isolated of the Minas Artisanal Cheese from Canastra
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
New insight into the antibacterial activity of emulsifying salts used in processed cheese: from in vitro to in situ applicationNova percepção da atividade antibacteriana dos sais emulsificantes utilizados no queijo processado: da aplicação in vitro à aplicação in situ
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)
Avaliação de esporos frescos de Penicillium candidum como inóculo em queijos maturados com mofo branco com base na percepção do consumidor brasileiro
(Universidade Estadual de Ponta GrossaBrasilDepartamento de Engenharia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2020)
Desenvolvimento, caracterização e aplicação de filmes comestíveis produzidos com farinha de casca de banana madura e extrato das folhas de Eriobotrya japonica Lindl.
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMG, 2020-09-30)
The development of edible films based on agri-food residues combined with natural additives is a promising technology in the food industry. Thus, the aim of this study was to develop edible films and coatings based ripe ...