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Mostrando ítems 11-20 de 178
Resistant starch in cassava products
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Changes in physical properties of extruded sour cassava starch and quinoa flour blend snacks
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012-12-01)
Dada a ampla aceitação do biscoito de polvilho azedo no Brasil e a qualidade nutricional da farinha de quinoa, este trabalho objetivou avaliar o efeito da temperatura de extrusão, rotação da rosca, umidade e porcentagem ...
Microorganisms with a respiration resistant to cyanide isolated from cassava flour industrial-waste
(Fundacion Romulo Raggio, 1981-01-01)
Efeitos de parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de produtos expandidos de inhame
(2006-08-11)
Effect of extrusion parameters was studied on the expansion index, specific volume, water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI) of expanded yam snacks. The central composite design was used to study the ...
Estudo do aproveitamento das vísceras do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare ) em farinha de carne
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003-12-01)
O presente trabalho teve por objetivo a produção de farinha de carne a partir das vísceras do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) e o estudo das propriedades físico-químicas, bioquímicas e bacteriológicas da ...
Aproveitamento de vísceras não comestíveis de aves para elaboração de farinha de carne
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008-09-01)
No presente trabalho, estudou-se o processamento das vísceras de frango (Gallus domesticus) e das ratitas avestruz (Struthio camellus) e ema (Rhea americana), processadas da mesma forma, com o objetivo de elaborar farinhas. ...
Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed flou
(Food Science and Technology, 2018)
Determination of inorganic nutrients in wheat flour by laser-induced breakdown spectroscopy and energy dispersive X-ray fluorescence spectrometry
(Elsevier B.V., 2014-10-01)
Laser-induced breakdown spectroscopy (LIBS) and energy dispersive X-ray fluorescence spectrometry (EDXRF) were evaluated for the determination of P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Mn and Zn in pressed pellets of wheat flours. EDXRF ...