Buscar
Mostrando ítems 51-60 de 143
Sensory And Physicochemical Evaluation Of Acerola Nectar Sweetened With Sucrose And Different Sweeteners
(Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, 2013)
Avaliação química de substitutos de cacau e estudo sensorial de achocolatados formulados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009)
O cacau em pó é obtido a partir da pasta de cacau preparada com sementes que passaram pelos processos de fermentação, secagem, torrefação, moagem e prensa (para separação da manteiga de cacau), podendo ser utilizado em ...
Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre
(2010-01-01)
The increase in food demand worldwide has motivated researchers to seek alternative food crops to nutritionally enrich industrialized foods and make them economically viable to poorer populations. Sweet lupin and faba bean ...
HIDROLISADO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998-05-01)
Em virtude da progressiva substituição dos adjuntos amiláceos pelos xaropes com alta concentração de maltose nas cervejarias brasileiras, o presente trabalho teve por objetivo comparar hidrolisados de milho e de mandioca, ...
Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e polidextrose utilizando páprica como coranteDevelopment of functional fresh food adding soy protein isolate and polidextrose using paprika as coloring agent
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008)
Sensory profile of 'Douradão' peaches cold stored under controlled atmospherePerfil sensorial de pêssegos 'Douradão' armazenados sob refrigeração e atmosfera controlada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011)
Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010-03-01)
O aumento na demanda de alimentos no mundo tem motivado pesquisadores a buscarem fontes alternativas a fim de enriquecer nutricionalmente alimentos industrializados e torná-los viáveis economicamente às populações menos ...