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Mostrando ítems 31-40 de 143
Desenvolvimento de bebida láctea potencialmente probiótica carbonatada: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012)
The goal of this work was to develop a strawberry fl avored dairy beverages carbonated and fermented with potential probiotic bacteria. Four formulations of dairy beverages were elaborated: Control (BL); Fermented (BLF); ...
Development And Sensory Evaluation Of Products Containing The Brazilian Savannah Fruits Araticum (annona Crassiflora Mart.) And Cagaita (eugenia Dysenterica Mart.)Desenvolvimento E Avaliação Sensorial De Produtos Com Frutos Do Cerrado Brasileiro Araticum (annona Crassiflora Mart.) E Cagaita (eugenia Dysenterica Mart.)
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2016)
Sensory analysis of hydrolysed meat preparations
(Campinas, 2010)
A utilização de hidrolisados de carne em dietas melhora seu conteúdo protéico, de vitaminas e minerais. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a aceitação de hidrolisados de carne. Quatro preparações foram desenvolvidas ...
Avaliação química e sensorial de ovos obtidos por diferentes tratamentos
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008)
Os ovos estão entre os produtos mais importantes economicamente no país, e sua maneira de produção apresenta diferentes opções. A pesquisa teve por objetivo avaliar, química e sensorialmente, ovos obtidos pela forma ...
Influência de pré-influência de pré-tratamentos sobre a desidratação osmótica de carambolas
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005-09-01)
A desidratação osmótica (DO) de fatias de carambola (Averrhoa carambola L.) em solução de sacarose foi estudada, com o objetivo de otimizar o processo. Num primeiro conjunto de experimentos, aplicou-se revestimento de ...
Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico de doce de leite com pimenta
(2013)
The dulce de leche or milk candy is a food widely consumed in Brazil, which shows typical characteristics of taste, color, flavor and texture. The lady-finger red pepper is regularly present on the Brazilian people table ...