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Desidratação osmótica de abacaxi aplicada à tecnologia de métodos combinadosOptimization of osmotic dehydration of pineapple applied to combined methods technology
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000)
Análise da aceitação de aguardentes de cana por testes afetivos e mapa de preferência interno
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000-04-01)
A aceitação de 11 amostras de aguardentes de cana envelhecidas e não envelhecidas foi avaliada por testes sensoriais afetivos e análises estatísticas uni e multivariada. As aguardentes estudadas compreenderam seis amostras ...