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Mostrando ítems 91-100 de 143
Método acelerado de processamento de presunto cruAccelerated method of dry-cured ham processing
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010)
Revisão: metodologias para análise da sensibilidade gustativa ao salReview: methodologies for the analysis of taste sensitivity to salt
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2012)
Efeito do envelhecimento na qualidade da cachaça produzida por pequenos produtores
(2010)
This article reports the results of a study that aimed at evaluating the effects of aging technique on cachaça samples produced and sold by small farmers in São Paulo State, Brazil. Cachaças, aged and not aged were sent ...
Estabilidade do guacamole refrigerado elaborado com abacate ‘hass’ e diferentes formulações
(2012)
Avocado is a nutritious fruit with qualities that make possible the increase in his consumption. Processed avocado is an alternative, but, a challenge, not only for the technological diffi culties in to maintain the product ...
Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijoWhey protein concentrate as a fat substitute in cheese bread
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2012)