En éste trabajo se agrupa información relevante acerca del tema, iniciando con la definición y clasificación de los residuos, pasando por la generación y tipos de aprovechamiento, la normatividad en cuanto a disposición de residuos sólidos municipales, los fundamentos teóricos de cada uno de los procesos de secado, la metodología llevada a cabo de ambos procesos y finalizando con el análisis elemental y bromatológico, concluyendo así con la exposición de las ventajas y desventajas de dicho trabajo.La importancia del aprovechamiento de los residuos orgánicos comienza a adquirir una mayor dimensión por el acelerado crecimiento urbanístico y la necesidad de reutilizar materias primas desechadas. Los residuos sólidos orgánicos domésticos constituyen más del 50% del volumen total de desechos generados por hogar, por tal motivo es primordial buscar una salida integral que contribuya al manejo adecuado, potenciando los productos finales de éstos procesos y minimizando un gran número de impactos ambientales que conlleven a la sostenibilidad de los recursos naturales. Este trabajo contempló la reducción de residuos sólidos orgánicos de origen doméstico de la localidad de San Pedro Atlapulco, Ocoyoacac, México, por medio de dos procesos de deshidratación a partir del método de liofilización y por secado en estufa de laboratorio.