Entre el desarrollo y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos

dc.creator	De Jesús Contreras, Daniel
dc.creator	Ramírez De La O, Irma Luz
dc.creator	Thomé Ortiz, Humberto
dc.date	2016-02-23T20:37:26Z
dc.date	2016-02-23T20:37:26Z
dc.date	2016-01
dc.date.accessioned	2017-05-16T14:50:52Z
dc.date.available	2017-05-16T14:50:52Z
dc.identifier	2395-9169
dc.identifier	http://ri.uaemex.mx/handle/123456789/32565
dc.identifier.uri	http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/983881
dc.description	Se aborda cualitativamente el problema de la valorización de Alimentos mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos no necesariamente representa el con junto de valores involucrados en el contexto de producción. Se concluye que la valorización de los alimentos puede prestarse para reducir su universo semiológico, a través de la instrumentalización de los valores, como atributos diferenciadores orientados al mercado.
dc.language	es
dc.publisher	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
dc.relation	25;47
dc.subject	valorización, alimentos,
dc.title	Entre el desarrollo y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos
dc.type	Ensayo