info:eu-repo/semantics/report
Pastelería Intermedia-GA50-201901
Fecha
01/03/2019Autor
Orozco Sibille Fiorella Amelia
Colmenares Acosta Madiedo Diana Margarita
Cenzano Avila Raul Alberto
Institución
Resumen
El curso de Pastelería Intermedia permitirá al estudiante profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería como también aplicarlas a los postres tradicionales peruanos e internacionales. Asimismo permitirá combinar el arte de elaborar combinar apropiadamente diversas técnicas e ingredientes para obtener un producto de calidad apropiada.Propósito: Para los alumnos de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria el curso les permitirá dominar las técnicas intermedias de la pastelería permitiendo a futuro desarrollar técnicas avanzadas del área de pastelería panadería chocolatería y confitería. El curso es de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del tercer ciclo y busca contribuir al desarrollo de las competencias específicas del Chef Ejecutivo.